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鸡茸干贝

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鸡茸干贝主料 大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。调料 熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。作法 (1) 将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。
鸡茸干贝

主料大干贝150克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清100克。

调料熟大油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克。

作法(1)将干贝老肉剥去洗净盛碗,加入料酒、葱、姜和适量的水,上屉蒸

烂后捣碎。将鸡胸脯肉去筋皮,剁成泥放入碗中,加料酒、鸡蛋清、湿淀粉、

盐、味精、适量水搅匀,调成鸡茸。(2)将炒勺烧热,放入鸡汤、料酒、盐、

味精、干贝和蒸干贝的汤汁,烧开后用湿淀粉勾芡,然后把调成的鸡茸倒入勺

内搅匀,待鸡茸见稠时放入大油搅匀后,盛入碗中即成。

特点色泽乳白,鲜嫩味美。

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