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琥珀莲子

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:干莲子100克、桂圆100克。猪板油50克、食用碱7。特色:桂圆肉软滑,莲子酥烂,汤汁香甜。操作:将于莲子倒入沸水中,加食碱,用竹帚搅打去皮。

配料:

干莲子100克、桂圆100克。猪板油50克、食用碱7.5克、冰糖40克、桂花卤2克。

特色:

桂圆肉软滑,莲子酥烂,汤汁香甜。

操作:

将于莲子倒入沸水中,加食碱,用竹帚搅打去皮。沥去碱水,再换沸水,加食用碱,继续搅打,后取出洗净,削去两头,捅出莲心,再漂洗干净。砂锅中放清水,倒入莲子,上中火烧沸,放入猪板油,加盖,移小火焖30分钟,捞出莲子。桂圆剥壳去核,用1颗桂圆肉包1粒莲子,放入原汤锅内,加入冰糖烧沸,再移小火焖1小时,至酥烂,锅离火,拣去猪板油,倒入桂花卤即成。

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