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上海醉蟹

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称上海醉蟹所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点芳香无腥,蟹味鲜美基本材料原料:活河蟹500克调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜..

菜谱名称上海醉蟹

所属菜系上海菜

所属类型特色沪菜

基本特点芳香无腥,蟹味鲜美

基本材料原料:活河蟹500克调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

做法:

清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

上海醉蟹

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