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菊花黄鱼羹(图)

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 菊花黄鱼羹 所属菜系 上海菜 所属类型 特色沪菜 基本特点 请阅 基本材料 黄鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克 做法:1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10...

菜谱名称菊花黄鱼羹

所属菜系上海菜

所属类型特色沪菜

基本特点请阅

基本材料黄鱼中段250克,姜2克,葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克

做法:

1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;

2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;

3、将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.

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