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虾子大乌参

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称虾子大乌参所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓基本材料水发大乌参,干虾子将原只大乌参用水反复洗净,放入漏勺中沥去水份,将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油,待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份,用原锅放入葱油,将大乌参..

菜谱名称虾子大乌参

所属菜系上海菜

所属类型特色沪菜

基本特点乌光发亮,质软酥烂,鲜香汁浓

基本材料水发大乌参,干虾子

将原只大乌参用水反复洗净,放入漏勺中沥去水份,将炒锅放在旺火上烧热舀入猪油,待油烧到八成热时,将乌参皮朝上放进油锅中炸,约十秒钟后将乌参连油倒出沥去油份,用原锅放入葱油,将大乌参皮朝上放入锅中加进料酒,酱油,白糖,酱色,高汤,把虾子均匀地撒在大乌参上面,用旺火烧开后,即盛入瓷碗内,上笼蒸半小时左右,待大乌参酥软时取出,推入热炒锅中,加盖后用微火煨4分钟后,即将大乌参盛起皮朝上平放于盆中,锅内原汁用水菱粉勾芡,放入葱段,淋入葱油,浇在乌参的面上即成。

虾子大乌参

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