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蛤蟆鲍鱼

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称蛤螳鱼所属菜系上海菜所属类型特色沪菜基本特点香嫩可口基本材料罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克1。将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即蛤蟆前腿。在头部平片一口,填满鱼茸,即蛤蟆嘴。鱼茸上嵌两粒豌豆即蛤蟆眼...

菜谱名称蛤蟆鲍鱼

所属菜系上海菜

所属类型特色沪菜

基本特点香嫩可口

基本材料罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克

1.鳜鱼去骨制茸。

2.油菜切丝过油。

3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口,填满鱼茸,即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。

4.旺火蒸5分钟取出装盘,将鸡鸭汤加调料,烧开勾芡,淋在蛤蟆鲍鱼上即成.

蛤蟆鲍鱼

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