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糖醋鲤鱼(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 糖醋鲤鱼 所属菜系 上海菜 所属类型 地方特色 基本特点 清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。 基本材料 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量 特点:清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。用料:鲤..

菜谱名称糖醋鲤鱼

所属菜系上海菜

所属类型地方特色

基本特点清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

基本材料鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

特点:清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

用料:鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调

料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变

硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将

鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时

用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可

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