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松仁鱼米

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:松仁鱼米配料:鳜鱼肉350克,红椒1只,松仁100克,味精1。菜系:shanghai操作:1.鳜鱼肉切成绿豆大小的粒,用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油(15克)拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。2.将色拉油烧到四成热,下入松仁炸至金黄色,捞出沥油。

松仁鱼米

配料:

鳜鱼肉350克,红椒1只,松仁100克,味精1.5克,葱段4克,水淀粉75克,鸡蛋清1个,青椒1只,绍酒25克,精盐4克,色拉油1500克,芝麻油15克,白胡椒粉1.5克

特色:

工艺精细,色彩悦目,鲜嫩爽滑,清淡不腻。

菜系:

shanghai

操作:

1.鳜鱼肉切成绿豆大小的粒,用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油(15克)拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。

2.将色拉油烧到四成热,下入松仁炸至金黄色,捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散,再下青、红椒粒,翻炒一下,随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油,下葱白略煸,随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁、,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入芝麻油成佳。

松仁鱼米

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