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绍兴鸡

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:配料:活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克特色:著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产三黄鸡,不加任何调料,全凭白水煮成,熟后白菜系:shanghai操作:将记载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下..

配料:

活嫩母鸡2000克白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克

特色:

著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”,不加任何调料,全凭白水煮成,熟后白

菜系:

shanghai

操作:

将记载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,使鸡烫匀烫遍,取出;在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,

水煮沸后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可

绍兴鸡

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