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炒蟹黄油

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:炒蟹黄油 配料:蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12。5克)、清汤(100克) 特色:“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜,既香又肥,色金黄带红。(沪菜) 菜系:shanghai 操作:一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内..
炒蟹黄油

配料:

蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)

特色:

“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜,既香又肥,色金黄带红。(沪菜)

菜系:

shanghai

操作:

一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟,取出,分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用,蟹黄油放在碗里不要弄碎。

二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧,随即下湿菱粉勾芡,浇上少许猪油和醋,翻一下即起锅装盘,撒上少许青蒜丝即好.

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