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炒虾腰

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:炒虾腰配料:虾仁(165克)、猪腰(250克)、冬笋(80克)、水发冬菇(45克)、鸡蛋白(1只)、绿叶菜(45克)、葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、麻油特色:(沪菜)菜系:shanghai操作:1、猪腰洗净,揭去外皮,用刀冲开,去净腰臊,拉成条,再切成小象眼丁,泡净血水,搌干装入盘内。虾仁用清..

炒虾腰

配料:

虾仁(165克)、猪腰(250克)、冬笋(80克)、水发冬菇(45克)、鸡蛋白(1只)、绿叶菜(45克)、葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、麻油

特色:

(沪菜)

菜系:

shanghai

操作:

1、猪腰洗净,揭去外皮,用刀冲开,去净腰臊,拉成条,再切成小象眼丁,泡净血水,搌干装入盘内。虾仁用清水淘净,搌干,香菇、玉兰片改成小象眼片。

2、蛋清、粉芡调成糊,将虾仁、腰丁下入叠匀。

3、锅放火上,热锅凉油将叠好糊的腰丁、虾仁散开下锅,用勺蹚开,即出锅滗油。锅内留油少许,放火上,将香菇、玉兰片、青豆、姜米、盐水、头汤、粉芡、味精、料酒对成的汁下入,汁沸下入虾仁、腰丁,翻二三次身,装盘即成。

炒虾腰

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