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柴把鸽蛋汤

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:柴把鸽蛋汤配料:鸽蛋(10只)、熟鸡脯(165克)、火腿片(80克)、扁尖笋9即嫩笋干头)葱段、冬菇(50克)、黄酒时菜(3条)、味精盐、鸡汤(700克)特色:(沪菜)菜系:shanghai操作:一、将鸽蛋整个打在小酒盅里(不要打散,盅里先抹些猪油),再用香菜,火腿片在鸽蛋上面摆成图案,上笼蒸..

柴把鸽蛋汤

配料:

鸽蛋(10只)、熟鸡脯(165克)、火腿片(80克)、扁尖笋9即嫩笋干头)葱段、冬菇(50克)、黄酒时菜(3条)、味精盐、鸡汤(700克)

特色:

(沪菜)

菜系:

shanghai

操作:

一、将鸽蛋整个打在小酒盅里(不要打散,盅里先抹些猪油),再用香菜,火腿片在鸽蛋上面摆成图案,上笼蒸约二分钟,取出。

二、将冬笋、火腿、冬菇、鸡脯都切成1寸半长的条子12根(粗如筷子);将扁尖笋撕成12条,与冬笋、火腿、冬菇、鸡脯扎成12个稻柴把,放在汤碗里,加盐、味精、清汤、酒、葱段、猪油、上笼蒸约一小时.

三、上席时,将柴把扣在另一只汤碗内,鸽蛋放在四周,冲上热鸡汤,取去葱段即好。

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