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素炒鳝糊

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜系:shanghai 操作:①鳝鱼用热水焯一下,捞出过凉水取出肠和骨,然后切成6—8厘米长的段。

菜系:

shanghai

操作:

①鳝鱼用热水焯一下,捞出过凉水取出肠和骨,然后切成6—8厘米长的段;

②取一只碗,放入葱末、姜末和蒜末的一半及酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉调成味汁;

③炒锅上火,油烧至九成热,倒入鳝段,加胡椒粉煸炒熟,再把调好的味汁倒入,炒拌均匀起锅装盘

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