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蜜汁火腿

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】带皮熟火腿肉400克,去心白莲子50克,冰糖樱桃5颗,蜜饯青梅1颗,糖桂花2克,冰糖150克,料酒35克,干淀粉5克。【制作过程】1、将莲子放在热水中浸泡,软后放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用。2、将火腿肉切块,用水浸泡,加料酒、冰糖,蒸1小时,八成熟,滗去汤水,再加入料酒、冰糖,用水浸没,续蒸1小时取出,连..

【原料】

带皮熟火腿肉400克,去心白莲子50克,冰糖樱桃5颗,蜜饯青梅1颗,糖桂花2克,冰糖150克,料酒35克,干淀粉5克。

【制作过程】

1、将莲子放在热水中浸泡,软后放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用;

2、将火腿肉切块,用水浸泡,加料酒、冰糖,蒸1小时,八成熟,滗去汤水,再加入料酒、冰糖,用水浸没,续蒸1小时取出,连续三次,将火腿扣在高脚汤盘里,围上莲子,缀上樱桃、青梅;

3、将炒锅放置旺火上,加入清水、冰糖,倒入原汁煮沸,撇去浮沫,把干淀粉勾薄芡,浇在火腿和莲子上,撒上糖桂花即可

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