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花胶扣鹅掌(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 水发花胶3件、鹅掌3只、生粉少许、清鸡汤1罐,鹅掌火文料(用腩排、火腿骨各200克,蚝油10克,老油、冰糖各5克,上汤300克小火熬成),西兰花3朵,葱、姜各适量。鹅掌用热油略炸,沥干油,加入火文时,慢火煮约3小时。花胶放入姜葱煮一下沥干水,用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮,一起取出置碟中,将火...
[原料/调料]水发花胶3件、鹅掌3只、生粉少许、清鸡汤1罐,鹅掌火文料(用腩排、火腿骨各200克,蚝油10克,老油、冰糖各5克,上汤300克小火熬成),西兰花3朵,葱、姜各适量。[制作流程]1.鹅掌用热油略炸,沥干油,加入火文时,慢火煮约3小时。

2.花胶放入姜葱煮一下沥干水,用清鸡汤煮软沥干放入火文鹅掌中略煮,一起取出置碟中,将火文料汁用少许湿生粉勾芡淋面即成。

特点:质地办糯,醇厚鲜美。

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