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甘露酥(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:皮面:精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 鸡蛋10。4千克 山楂糕7千克 香油2。5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2。和面:以蛋浆化糖加入大油、食黄和面,做成皮面。

皮面:精粉27千克大油8千克白糖粉8千克鸡蛋10.5千克苏打15克食用黄色素少许

馅料:熟面5.6千克炒米粉2.4千克山楂糕7千克香油2.5千克炸用香油15千克白糖粉17千克咸花生仁4千克大油8千克桂花2.4千克

1.和面:以蛋浆化糖加入大油、食黄和面,做成皮面。

2.拌馅:把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后,加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀。

3.成型:逐个包成圆形,周围用花筷子提成花边,中间打一个红点,然后置铁箅上,放入140~150℃油中炸成。

产品特点规格每千克20~24个,大小均匀,火色米黄,花边清晰,不露馅。质地松酥绵软,味酸咸香甜,食之爽口水腻,营养好,易消化。

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