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干烧大虾

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大菜谱站
内容提示:·配料:明虾6尾蒜瓣1瓣姜2片葱1根A料:淀粉2大匙B料:辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料:酒酿、米酒、糖各1/2小匙醋、香油各1/4小匙高汤1碗D料:淀粉水2小匙-·特色:烧煮入味的明虾鲜嫩可口,口感滑顺。-...

·配料:明虾6尾

蒜瓣1瓣

姜2片

葱1根

A料:淀粉2大匙

B料:辣豆瓣酱1/2小匙

番茄酱1小匙

C料:酒酿、米酒、糖各1/2小匙

醋、香油各1/4小匙

高汤1碗

D料:淀粉水2小匙- ·特色:烧煮入味的明虾鲜嫩可口,口感滑顺。- ·操作:1明虾去壳,保留虾身及头部,背部划一刀,挑出肠泥,洗净。

2抓住虾尾,将其由腹部切开的空隙处插入并拉直,均匀撒上淀粉。

3葱洗净,姜、蒜瓣去皮,均切末。

4锅中倒入2杯油烧热,放入明虾炸至红色,捞出。

5锅中留1小匙油烧热,放入蒜末、姜末爆香,加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。

6锅中放少许水,加入C料煮滚后放入明虾煮熟,加入葱花拌匀,最后加入D料勾芡即可盛起。

Tips:

干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾,烧至汤汁快收干时,改以小火慢慢烧干,如此虾肉会更加入味、可口。-·营养价值:对虾-对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克...【所有对虾菜谱】·所属菜系:徽菜-徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。沿江菜以芜湖、安庆的地方菜为代表,以后传到...【所有徽菜】·

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