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酸辣鸡丁

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:酸辣鸡丁【所属菜系】湘菜【特点】鲜咸醇香,算辣适口【原料】鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克【制作过程】(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。(2)锅留底..

酸辣鸡丁

【所属菜系】湘菜

【特点】鲜咸醇香,算辣适口

【原料】

鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克

【制作过程】

(1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。

(2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,淋入水淀粉、明油、香油处锅。

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