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龙凤葡萄珠

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:龙凤葡萄珠【所属菜系】湘菜【特点】色型悦目,味道鲜美。【原料】鸡胸肉250克,草鱼肉250克,油菜叶300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少许【制作过程】(1)鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液,淀粉,葱,姜汁,盐,味精调味。(3)起锅放水烧开后,将两种泥分别氽..

龙凤葡萄珠

【所属菜系】湘菜

【特点】色型悦目,味道鲜美。

【原料】

鸡胸肉250克,草鱼肉250克,油菜叶300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少许

【制作过程】

(1)鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液,淀粉,葱,姜汁,盐,味精调味。(2)油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。(3)起锅放水烧开后,将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子,漂起时捞出。(4)锅上火倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾成玻璃芡,下鱼丸,淋明油出锅。(5)再起锅入少许油烧热,下入番茄酱,加白糖,白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入鸡丸,淋明油即可。(6)将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。

特点:色形悦目,味道鲜美。

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