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红焖牛头

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:红焖牛头【所属菜系】湘菜【特点】肉质软烂,香浓味厚。【原料】牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。【制作过程】(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。(2)起国放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出。

红焖牛头

【所属菜系】湘菜

【特点】肉质软烂,香浓味厚。

【原料】

牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。

【制作过程】

(1)将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂糖色。

(2)起国放油烧热,将牛头肉炸至金黄色捞出。

(3)将炸好的牛头肉加入调料用锅蒸约25分钟,改刀成块,在加调料蒸味。

(4)起锅方剂糖,下牛头肉焖10分钟,肉装盘,原汤用水勾芡,淋香油后浇在牛头肉上即成。

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