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潇湘猪手

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 潇湘猪手 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,能美容养颜。 基本材料 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉。2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油。
菜谱名称潇湘猪手所属菜系湘菜所属类型另类饮食基本特点肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,能美容养颜。基本材料猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。1、猪脚烫毛斩件,过水晾凉;

2、锅烧油至六、七成热,下猪脚稍炸,挖去部分油;

3、炒糖色,加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开,下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内,加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟;

4、上桌前翻扣于盘内,挂汁撒葱花即可。

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