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酸辣肘子

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称酸辣肘子所属菜系湘菜所属类型另类饮食基本特点酸香微辣,肥而不腻,口味醇和。基本材料猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。

菜谱名称酸辣肘子所属菜系湘菜所属类型另类饮食基本特点酸香微辣,肥而不腻,口味醇和。基本材料猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。1、猪肘子烫毛煮八成熟;

2、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;3、卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用;

锅下油,加入上述调料及高汤烧开,加肘子一起焖至入味装盘;

5、面上撒上芝麻、葱花即可。

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