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紫龙脱袍

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称紫龙脱袍所属菜系湘菜所属类型中厨靓菜基本特点鲜香味美,诱人食欲基本材料鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量。(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6..

菜谱名称紫龙脱袍所属菜系湘菜所属类型中厨靓菜基本特点鲜香味美,诱人食欲基本材料鳝鱼500克,冬笋丝50克,红柿子椒丝30克,香菇丝10克,葱、姜丝各10克,香菜3克,鸡蛋液30克,盐2克,味精2克,淀粉30克,料酒30克,胡椒粉、香油、油各适量。(1)将鳝鱼去皮、骨、头,净膛洗净切6厘米长丝,用鸡蛋液、淀粉上浆。

(2)起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油。冬笋丝、柿子椒丝、香菇丝过油。

(3)锅留底油,投入葱姜丝爆香,放入鳝鱼、冬笋、香菇、柿子椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。

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