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柴把鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:柴把鱼烹调类别:蒸炖烹调时间:普通食材类别:鱼类味道:咸鲜适宜季节:无关菜系:湘菜材料:鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。做法:1、鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐...

柴把鱼烹调类别:蒸炖

烹调时间:普通

食材类别:鱼类

味道:咸鲜

适宜季节:无关

菜系:湘菜


材料:

鲜鱼肉200克,水发香菇75克,冬笋50克,熟火腿25克,青蒜叶适量,鲜姜25克,猪油50克,料酒25克,鸡油25克,水淀粉50克,胡椒粉少许,盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量。


做法:

1、鱼肉切成3厘米长的粗丝,加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味。香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝。

2、用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起,共分成24捆,用刀将两头切起,码入碗中,加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟,码整齐,将鱼头、鱼尾用水焯好,复位。

3、蒸鱼的原料滤净,倒入锅中烧开,水淀粉勾芡,淋名油浇在鱼肉上即可。

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