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芡实猪肚汤

正文字体:
日期:2007-8-16 来源:各大美食网站
内容提示:菜谱名称芡实猪肚汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点健脾胃,益心肾,补虚损。脾胃虚弱,症见不思饮食,泄泻日久。基本材料猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。做法(1)把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。

菜谱名称芡实猪肚汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点健脾胃,益心肾,补虚损。脾胃虚弱,症见不思饮食,泄泻日久;或心肾不交之心烦口渴,心悸失眠,或肾虚小便频数,夜尿多等症。对胃溃疡十二指肠溃疡亦有疗效。基本材料猪肚1个,芡实30克,莲子30克,红枣10个。

做法

(1)把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。

(2)芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。

(3)把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

说明

本汤是补虚固涩之品。汤中芡实性味甘涩平,有益肾固精、补脾止泻的作用,《本草纲目》说其“止渴益肾”,《本草从新》则认为其“补脾固肾,助气涩精。”本品含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。莲子健脾养心,与芡实合用,能协调心肾功能。猪肚即猪胃,性味甘温,有补虚损、健脾胃的作用,《本草经流》说“猪肚,为补脾胃之要品”,《本草图经》又说其“补羸助气”。红枣补脾益气,并能调味。合而为汤,能使脾胃健运、心肾协调、平补虚损,是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用汤品。

注意

感冒发热者不宜用本汤。

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