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蕃茄咸肉汤

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日期:2007-8-16 来源:各大美食网站
内容提示:菜谱名称蕃茄咸肉汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清热润燥,健胃生津。基本材料咸猪瘦肉250克,蕃茄500克,克萝卜2个,葱1根。做法(1)咸猪瘦肉制作:猪瘦肉洗净,抹干水,切大块,用盐搽匀,腌过晚,第二天切小块。(2)蕃茄洗净,切块,胡萝卜去皮,洗净,切厚片,葱洗净,切葱花。

菜谱名称蕃茄咸肉汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点清热润燥,健胃生津。胃热,症见口渴,食欲不佳,或消化不良,口热气臭,或口腔溃烂,牙龈肿痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。基本材料咸猪瘦肉250克,蕃茄500克,克萝卜2个,葱1根。

做法

(1)咸猪瘦肉制作:猪瘦肉洗净,抹干水,切大块,用盐搽匀,腌过晚,第二天切小块。

(2)蕃茄洗净,切块,胡萝卜去皮,洗净,切厚片,葱洗净,切葱花。

(3)把咸肉、胡萝卜放入锅内,加清水适量,文火煲20分钟,放蕃茄再煲5分钟,放入葱花,调味供用(调味时注意,咸肉已有盐,避免加盐过量)。

说明

本汤是清胃热、滋胃燥、生津止渴之汤品。汤中咸猪瘦肉性味咸甘平,有健脾滋润下火的作用,猪瘦肉是治热伤津液常用的调养之品,咸者则更增其清火润燥之功。蕃茄性味甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食的作用,含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱、矿物质和多种维生素。胡萝卜性味甘平,有健胃化积滞的作用,含有丰富的胡萝卜素、维生素B、挥发油等。葱气味辛香,可健胃通阳。合而为汤,开胃消食、生津止渴、酸甜可口,可作家庭常用汤品。

注意

胃疡属胃酸过多者不宜用本汤。

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