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党参麦冬瘦肉汤

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大美食网站
内容提示:菜谱名称党参麦冬瘦肉汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点增液润燥,养胃生津。基本材料猪瘦肉500克,党参60克,生地黄30克,麦冬30克,红枣10个。做法(1)党参、生地黄、麦冬、红枣(去核)洗净。(2)猪瘦肉洗净,切块。

菜谱名称党参麦冬瘦肉汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点增液润燥,养胃生津。热病伤津,症见口渴、便秘,舌干红,或老人阴液不足诸症,或糖尿病渴饮者。基本材料猪瘦肉500克,党参60克,生地黄30克,麦冬30克,红枣10个。做法

(1)党参、生地黄、麦冬、红枣(去核)洗净。

(2)猪瘦肉洗净,切块。

(3)把全部用料放入锅内,加清水适量,武水煮沸后,文火煲1小时,调味供用。

说明

本汤是以滋养阴液润燥为主之汤品。汤中党参性味甘平,有健脾益气生津的作用,《本草从新》说其“补中益气,和脾胃,除烦渴”,本品含有皂甙、微量生物碱、糖类、淀粉等。生地黄性味甘寒质润,有滋阴养血润燥的作用,《名医别录》说它能“补五脏,内伤不足,通血脉,益气力,利耳目”;本品含有地黄素、甘露醇、葡萄糖、维生素A类物质及矿物质等。麦冬性味甘寒,多汁,功能益胃生津、滋液润燥,《药品化义》谓“麦冬色白体濡,主润肺……,润之清之,肺气得保。”《温病条辨》有以玄参、生地、麦冬合用称之称增液汤者,今以党参易玄参,更增其补虚之效。以上三味均属质润之品,配合猪瘦肉滋养润燥。红枣健脾益胃。合而为汤,有增液滋润、养胃生津之功。

注意

若脾虚湿盛、痰湿内结者不宜用本汤。

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