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大豆荠苨猪腰汤

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大美食网站
内容提示:菜谱名称大豆荠苨猪腰汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋肾润燥,益气生津。基本材料猪腰2个,大豆芽250克,荠苨60克,党参60克。做法(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。(2)大豆芽洗净,去根。

菜谱名称大豆荠苨猪腰汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋肾润燥,益气生津。燥热伤阴或气阴两伤,症见咳喘,短气,口渴欲饮,或常觉口干而多饮者。基本材料猪腰2个,大豆芽250克,荠苨60克,党参60克。

做法

(1)猪腰洗净,开边切去白脂膜,切片,用适量酒、油、盐拌匀。

(2)大豆芽洗净,去根;荠苨、党参洗净。

(3)把荠苨、党参放入煲内,加清水适量,武火煮几沸后,加入大豆芽,文火煲15分钟,再加入猪腰,煲15分钟,调味供用。

说明

本汤以滋肾养阴、补益脾肺为主。汤中猪腰即猪肾,性味咸平,以脏补脏,有补肾壮腰之功,使肾水足而渴止。大豆芽性味甘凉,故能益气和中、生津润燥,含有丰富的蛋白质和维生素。荠苨又称杏参、甜桔梗,性味甘寒,《得配本草》说它有“解上焦热邪,利肺气,解百药毒,治咳嗽,消渴,强中”的作用。党参性味甘平,功能补脾肺、益气生津,《本草从新》说它能“补中益气,和脾胃,除烦渴。”本品含有皂甙、微量生物碱、糖、淀粉等。合而为汤,滋肾益脾利肺,则可生津润燥,止渴止咳。本汤是根据《备急千金要方》中猪肾荠苨汤化裁而成,既可作糖尿病食疗汤品,亦可作家庭饮用汤品。

注意

平素胃寒或有痰湿者不宜用本汤。

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