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木耳海参猪肚汤

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日期:2007-8-16 来源:各大美食网站
内容提示:菜谱名称木耳海参猪肚汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋阴养血,润燥滑肠。基本材料猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。做法(1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。说明本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。

菜谱名称木耳海参猪肚汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋阴养血,润燥滑肠。老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者。基本材料猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。

做法

(1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1 ̄2小时,调味供用。

说明

本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。

注意

感冒发热、湿盛、便溏者不宜用本汤

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