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客家风味面线

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日期:2007-08-16 来源:各大美食网站
内容提示:主料:面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克辅料:虾仁、韭菜、绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只调料/腌料:腌肉料:生抽、生粉、油、砂糖、盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。制作过程1、面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。2、虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油..

主料:面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克

辅料:虾仁、韭菜、绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只

调料/腌料:腌肉料:生抽、生粉、油、砂糖、盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。调味料:鱼露2汤匙,三参油适量,,上汤1汤匙。

制作过程

1、面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。

2、虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒香,半肥瘦猪肉切丝,用腌肉料拌匀,然后泡油,冬菇浸软,切丝,用少许油、生抽拌腌,芽菜洗净,韭菜洗净,切段。

3、烧热油三汤匙,爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米,下调味料和面线大火兜炒,跟着下韭菜和芽菜,炒至汁液浓稠时便成。

客家风味面线

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