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白焯响螺片

正文字体:
日期:2007-08-16 来源:各大美食网站
内容提示:菜品名称:白焯响螺片菜品分类:广东菜制作原料:净大螺肉、熟猪油、芝麻油、绍酒、葱条、姜片、虾酱、蚝油。制作方法:将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒,上汤煮沸,去掉姜葱,将螺片放入沸汤中烹至九成熟,用漏尔勺取出,去掉汤,将锅放回炉上,下熟猪油,续将螺片放入锅中,烹绍酒,加芝麻油,...

菜品名称:白焯响螺片

菜品分类:广东菜

制作原料:净大螺肉、熟猪油、芝麻油、绍酒、葱条、姜片、虾酱、蚝油。

制作方法:将大螺肉切成片状,旺火烧热炒锅下熟猪油,姜葱,烹绍酒,上汤煮沸,去掉姜葱,将螺片放入沸汤中烹至九成熟,用漏尔勺取出,去掉汤,将锅放回炉上,下熟猪油,续将螺片放入锅中,烹绍酒,加芝麻油,迅速翻匀装盘食以蚝油,熟虾酱各一小碟为佐。

菜品特点:肉质鲜美而爽。

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