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百花虾肉豆腐泡

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日期:2007-08-16 来源:各大美食网站
内容提示:原料:豆腐泡约180克,虾肉约500克,熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。制作:1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微..

原料:豆腐泡约180克,虾肉约500克,熟肥肉粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。盐、糖各1/2茶匙,生粉1.5茶匙,蛋白1/2只,胡椒粉适量。制作:1、虾肉用盐和生粉擦洗,再在水中冲洗15分钟,用吸水纸吸干水分,用刀压平,加入调味料、肥肉粒和马蹄粒,顺一方向搅挞至起胶,放入冰箱冷藏一小时。

2、用水轻手搓洗豆腐泡,切开成两边,把虾胶酿入豆腐泡内。

3、用镬烧滚三杯油,放下豆腐泡炸至微黄色,捞起沥干油分上碟便成。

备注:

心得:虾胶要做得好,虾肉必须冲水和吸干水分,然后放入冰箱冷藏,做出来的虾胶既爽脆又有弹性。

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