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梅干菜烧肉

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:基本特点点此菜色泽红褐,肉质酥烂,鲜香味厚,油而不腻。基本材料带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克1、猪五花肉刮卷皮毛污,切成3厘米见方的块,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面无损,用开水焯过。2、炒锅置旺火上,用油炝锅,下五花肉、姜块、..

基本特点点此菜色泽红褐,肉质酥烂,鲜香味厚,油而不腻。基本材料带皮五花肉500克,梅干菜100克料酒10克,姜块25克,精盐5克,酱油25克,高汤500克,味精2克,香油20克1、猪五花肉刮尽表皮毛污,切成3厘米见方的块,皮朝下,上剞十字花刀,保持皮面无损,用开水焯过。

2、炒锅置旺火上,用油炝锅,下五花肉、姜块、料酒煸炒。放入酱油,待上色后,加高汤,用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜,转小火烧靠至肉酥烂、干菜柔软适口,直至锅中起自来芡后,加味精翻炒,起锅装盘即成

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