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麒麟石斑

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:特点:此菜外形美观,汤汁浓厚,鱼肉味道鲜美。调味料:a:(1)盐10匙(2)料酒10大匙(3)淡色酱油10匙(4)味精少许(5)胡椒粉10匙(6)葱油10匙b:(1)淀粉l匙(2)水1匙做法:1、鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出,头、尾留着饰盘用。2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米),约14片,以调味料a(1)-(6)腌15分钟。3、腌好之鱼..

特点:此菜外形美观,汤汁浓厚,鱼肉味道鲜美。

原料:(1)石斑鱼1尾(约700克)

(2)熟火腿肉(或家乡肉)、香菇、笋片各14片

(3)油菜16棵(4)葱段lo克。

调味料:a:(1)盐10匙(2)料酒10大匙(3)淡色酱油10匙(4)味精少许

(5)胡椒粉10匙(6)葱油10匙

b:(1)淀粉l匙(2)水1匙

做法:1、鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出,头、尾留着

饰盘用。

2、鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米),约14片,以调味料a(1)-

(6)腌15分钟。

3、腌好之鱼肉和材料(2)依序重复排成两排,将头、尾也排列上

去,蒸锅里水烧开后,以大火蒸约10分钟,熄火。

4、青江菜洗净,剖两半,用开水烫,取出围在鱼身旁。

5、蒸鱼后的汁加少许清水以调味料b水淀粉勾英,淋于鱼身,另烧

热2大匙油浇于其上即成。

麒麟石斑

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