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雪花鱼翅(图)

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:特点:此菜红白相间,鱼翅滑嫩可口,营养丰富。原料:(1)水发鱼翅200克(2)蛋清8个(3)鸡胸肉120克(4)火腿末20克调味料:(1)盐l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙(5)水淀粉2匙做法:1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用旺..
特点:此菜红白相间,鱼翅滑嫩可口,营养丰富。

原料:(1)水发鱼翅200克(2)蛋清8个(3)鸡胸肉120克

(4)火腿末20克

调味料:(1)盐l匙(2)味精4匙(3)牛奶2匙(4)料酒1匙

(5)水淀粉2匙

做法:1、水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开,捞出用冷水漂去腥味,

扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢,上笼用

旺火蒸软烂后取出沥干水分。

2、鸡胸肉剁成鸡茸,取只麻碗盛装,加入调味料(1)-(5)拌匀。

3、取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊(以中间能立住筷子为

准),再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。

4、锅烧热,先用清油刷滑过,锅底留两大匙油,再倒入蛋糊及鱼

翅,以中火颠翻炒,淋一点鸡油,轻轻拖入盘,把火腿末撤在

上面即成。

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