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虎皮烩鸡丁(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:材料:腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀,泡油待用,毛豆出水后待用。这次我们做“腐皮烩鸡丁“,加入鸡丁与火腿似乎奢侈一些,需记住在调味料煮沸后才可放下腐皮,否则会全部煮溶。
材料:腐皮1张,鸡肉3两,冬菇粒、火腿粒、毛豆各少许,清鸡汤3/4杯。

调味:生抽1汤匙,麻油、胡椒粉各少许

做法:

(一)腐皮撕成块用清水泡软,挤干水份。

(二)鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀,泡油待用,毛豆出水后待用。

(三)烧热少许油放入鸡汤、调味料,煮至沸起,放下腐皮略烩。

(四)将所有配料加入,用生粉水打芡即可盛上碟供食。

注意:将腐皮做成一个烩菜是江南一带家庭主妇的拿手好戏,不过,习惯上喜欢素烩。这次我们做"腐皮烩鸡丁",加入鸡丁与火腿似乎奢侈一

些,需记住在调味料煮沸后才可放下腐皮,否则会全部煮溶.

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