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沙茶牛肉

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:·牛里脊肉350克,·洋葱100克,·沙茶酱50克,·味精1克,·蒜末10克,·盐2克,·油50克。将牛肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中,把生菜分盛两盘。将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗,把其中一碟以二汤汤50克和匀,也分成两碗。餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、..

·牛里脊肉350克,

·洋葱100克,

·沙茶酱50克,

·味精1克,

·蒜末10克,

·盐2克,

·油50克。

烹饪方法

1.将牛肉洗净去筋,按肉纹横切薄片,每片长10厘米,盛于盘中,把生菜分盛两盘;

2.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料,分盛两碗,把其中一碟以二汤汤50克和匀,也分成两碗;

3.餐桌上置一碳炉,放上砂锅,下二汤、精盐、味精和酱料一碗,上盖,汤沸后,将牛肉片和生菜分批放入,边涮边食,食时蘸酱为佐。

沙茶

沙茶原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料味道辛辣。传入中国潮汕地区后,只取其辛辣特点,用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬制成一种调味品,称为沙茶酱。沙茶酱色泽金黄,辛辣香浓,是潮汕地区做菜常用的调味品。

沙茶牛肉

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