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脆皮纸包鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:脆皮纸包鸡主料嫩母鸡1只(净重700~800克为宜),核桃仁40克,鸡蛋清80克,云米纸2大张。(2)炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、葱也同时剁成末,然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀,将鸡拌好入味。(3)将云米纸改裁成方块,将入味好的鸡包好,随即将鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。

脆皮纸包鸡

主料嫩母鸡1只(净重700~800克为宜),核桃仁40克,鸡蛋清80克,云米纸

2大张。

调料植物油600克(实耗约60克),甜酱50克,胡椒粉少许,白糖25克,盐8克

味精6克,葱50克。

作法(1)先将加工好的光鸡放在汤窝中煮熟后取出来,剔肉去骨,切制成骨

牌片。(2)炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、葱也同时

剁成末,然后加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀,将

鸡拌好入味。(3)将云米纸改裁成方块,将入味好的鸡包好,随即将鸡

蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。(4)炒勺内倒入油,在旺火上烧开,

下入包好的鸡,炸至纸起金黄色即熟。

特点颜色油黄,皮肉酥脆,味鲜香甜,别具一格。

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