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上汤虾丸

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:上汤虾丸用料:鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。制法:一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。

上汤虾丸

用料:鲜虾(275克)、味精(40克)、邓面粉(40克)、精盐(少许)。制法:一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。二、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡,否则太老)、煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好。白色,味鲜嫩爽脆,四季皆宜。附注:煮虾圆时,用清水,不要放其他调味。

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