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砂窝鱼头

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称砂窝鱼头所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料大鱼头连肉约重2斤余,猪肉4两,冬菇6只,豆腐少许,粉皮10张,姜3片,葱4条切段,水约21/2杯至3杯。材料:大鱼头连肉约重2斤余,猪肉4两,冬菇6只,豆腐少许,粉皮10张,姜3片,葱4条切段,水约21/2杯至3杯。调味:老抽4汤匙,糖3/4汤匙,...

菜谱名称砂窝鱼头所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料大鱼头连肉约重2斤余,猪肉4两,冬菇6只,豆腐少许,粉皮10张,姜3片,葱4条切段,水约21/2杯至3杯。

材料:大鱼头连肉约重2斤余,猪肉4两,冬菇6只,豆腐少许,粉皮10张,姜3片,葱4条切段,水约21/2杯至3杯。

调味:老抽4汤匙,糖3/4汤匙,盐1/2茶匙,辣豆瓣酱1/2汤匙(先爆)。

做法:

(一)鱼头洗净,用酒,生抽各1汤匙略腌,然后用少许油煎香待用,豆腐可略为煎香。

(二)冬菇、猪肉切片,粉皮洗净滤干水份,撕成小块。

(三)用约2汤匙油爆香姜、葱,加入冬菇、肉片略炒,加入豆腐酱、鱼头、豆腐、调味料、水份略煮,转放入砂锅中。

(四)将粉皮放入砂锅中,煮沸后至粉皮转色,即可供食。

砂窝鱼头

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