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锅贴石斑夹

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 锅贴石斑夹 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 基本材料 方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。 材料:方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。调味:盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许。做法:(一)将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再...
菜谱名称锅贴石斑夹所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。材料:方包3片,石斑肉4两,鸡蛋1只,金华火腿片少许,芫茜1棵。

调味:盐1/3茶匙,胡椒粉,生粉各少许。

做法:

(一)将面包皮除,分成两半再切成小块,石斑肉去皮骨切小件再削成薄片,火腿切幼薄条,鸡蛋1只打匀备用。

(二)石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀,再放入蛋液拌匀后,放到切成小块的面包上。

(三)将面包四边沾上蛋液置碟上,并放入火腿及1小片芫茜叶。

(四)置罩篱内,放入滚油中炸至面包微黄取起,滤干油份即可供食。

注意:"锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士,即是用鱼肉及面包做成的菜式,亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用,过少会使材料在炸时和面

包分开,过多不美观。我想,您们一定能控制得宜。

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