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蚝油凤爪2

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 蚝油凤爪2 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本特点 著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特。 基本材料 大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克, 特点:著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特。用料:大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生...
菜谱名称蚝油凤爪2所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.基本材料大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,特点:著名广州菜,成菜色泽金黄,皮下含汁,食之有灌汤之感,风味十分独特.

用料:大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克,

味精,大茴香,陈皮各15克。

烹饪方法:鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡

2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,

大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。中火热

油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡

椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可

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