健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 粤菜 > 正文
专题推荐
栏目热图

生炊麒麟鱼

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称生炊麒麟鱼所属菜系粤菜所属类型另类饮食基本特点麒麟,古代传说中的一种动物,形状象鹿,全身有鳞甲,古人以其象征祥瑞。此菜是以其形似麒麟皮甲而命名。乃是将几种用料切成片状拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如麒麟身披的鳞甲,悦目诱人,其菜鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。基本材料..

菜谱名称生炊麒麟鱼所属菜系粤菜所属类型另类饮食基本特点麒麟,古代传说中的一种动物,形状象鹿,全身有鳞甲,古人以其象征祥瑞。此菜是以其形似麒麟皮甲而命名。乃是将几种用料切成片状拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如麒麟身披的鳞甲,悦目诱人,其菜鱼肉纯白,肉质爽滑,造型大方,味鲜无比。基本材料生鱼750克葱10克火腿40克白酒10克湿冬菇50克麻油5克肥肉50克生汤20克味精5克蛋白15克精盐5克上汤150克姜10克尾油25克step:

1、将生鱼起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用。把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起。

2.火腿、冬菇、肥肉也各切成24片,然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐25克、味精25克、葱、妆等腌几分钟。

3.将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、科菇夹在每片鱼片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出,鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾。

4.将鱼的原汁下镬,加上汤150克、精盐2.5克、味精2.5克,打芡,最后把麻油、猪油淋上即成。

注意:

此菜亦可选用桂鱼,名曰"麒麟桂鱼",此菜入笼蒸的时间不宜过长,肉刚熟为最佳,约需时10分钟左右。

相关文章
延伸阅读
  • 七彩瓤猪肚

    菜谱名称七彩瓤猪肚所属菜系粤菜所属类型另类饮食基本特点瓤猪肚是广东传统名菜。用猪肚一个,治净,酿入石莲肉。““七彩瓤猪肚“沿用此法,但改进用料,且咸鸭蛋等瓤成,冷藏后切成片状上盘,七彩相杂,色泽丰富。基本材料猪肚1个500克咸鸭蛋黄4个去壳皮蛋3个精盐7。…[查看全文]

  • 菘菜油鸭煲

    菜谱名称菘菜油鸭煲所属菜系粤菜所属类型特色粤菜基本特点基本材料鲜虾仁300克油鸭半只白菜约300克北菇2只蒜茸3克姜花3克葱段5克制法油鸭焯水切块,白菜切菜。…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 渝ICP备17000949号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。