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鹿角菜蛤蚧水鱼汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称鹿角菜蛤蚧水鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点清热化痰,养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎,症见咳嗽气喘,痰中带血,神疲乏力,手足烦热,大便燥结,舌红少苔,脉来细数,或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘、肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者,可用本..

菜谱名称鹿角菜蛤蚧水鱼汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点清热化痰,养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎,症见咳嗽气喘,痰中带血,神疲乏力,手足烦热,大便燥结,舌红少苔,脉来细数,或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者,可用本汤治之。基本材料蛤蚧尾1对,水鱼1只(约500克),鹿角菜120克,生姜、红枣适量。做法

水鱼劏净,去肠脏,其余各材料洗净,一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

说明

本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致,此时,正虚邪恋,虚实夹杂,治之既需清肺热,又需养肾阴。汤中鹿角菜为海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体,含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,性味甘咸寒,质滑润,功能清热、化痰、润肺。蛤蚧含有蛋白质,有雄性激素和雌性激素作用,功能补肺肾、平喘咳。水鱼滋肾阴、清虚热。合而为汤,共奏清热化痰、养阴润肺之效。

参考草石蚕田鸡汤。本汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效,均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。所不同者,草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃,适于肺胃阴虚者,本汤则能滋养肾阴,适于肺肾阴虚者

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