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发菜蚝豉汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称发菜蚝豉汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点健脾滋肾,清降虚热。基本材料猪踭肉500克,蚝豉150克,发菜60克,眉豆120克。做法(1)将发菜浸软,用生油数滴搓后洗净。(2)蚝豉(水浸)洗净,猪踭肉洗净切块,眉豆洗净。

菜谱名称发菜蚝豉汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点健脾滋肾,清降虚热。阴虚内热,症见失眠,牙痛,口舌生疮,咽干颊肿;或脾虚胃弱之时有眼睑浮肿。亦可用于高血压属阴虚火旺者。基本材料猪踭肉500克,蚝豉150克,发菜60克,眉豆120克。做法

(1)将发菜浸软,用生油数滴搓后洗净。

(2)蚝豉(水浸)洗净,猪踭肉洗净切块,眉豆洗净。

(3)把蚝豉、猪踭肉、眉豆一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,放入发菜再煲1小时,调味供用。

说明

本汤滋肾阴、健脾胃、退虚热。汤中蚝鼓是牡蛎肉的干制品,性味甘咸平,功能滋阴补肾、除阴热,含有右旋葡萄糖、左旋岩藻糖、牛磺酸、无机盐、谷胱甘肽、多种氨基酸及多种维生素,是营养极佳之食品,《食经》说它能“治夜失眠,意志不定。”《医林纂要》说它能“清肺补心、滋阴养血。”《得配本草》说它可“收经来潮热”。发菜性味甘凉,有益阴凉血降火的作用。眉豆又叫饭豆,性味甘淡平,功有健脾益气、补肾、渗湿,《日华子本草》认为它有“暖肠胃”的作用。猪踭肉性味甘咸平,能滋阴润燥。合而为汤,健脾养阴,滋肾降火,是阴虚内热常用之辅助治疗汤品。本汤滋阴养血而不腻,退热降火而不寒,利湿泄浊而不燥,故又是老少咸宜的家庭常用汤品。

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