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白果南杏生鱼汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称白果南杏生鱼汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点润肺化痰,剑肺止咳。基本材料白果60克,南杏仁60克,腐竹90克,生鱼500克,马蹄8个,生姜1片。做法(1)白果去壳,开水稍煮去衣。说明本汤清润肺燥而止咳,是阴虚有热、肺燥久咳常用之汤品。

菜谱名称白果南杏生鱼汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点润肺化痰,剑肺止咳。咳喘日久,耗伤气阴,或平素阴虚气弱,症见口干渴,胃纳差,动则气短,亦可用于肺结核喘咳,咯血、盗汗、潮热等。基本材料白果60克,南杏仁60克,腐竹90克,生鱼500克,马蹄8个,生姜1片。做法

(1)白果去壳,开水稍煮去衣;南杏仁开水烫,去衣,腐竹浸软切段,马蹄去皮,洗净,切两半,生鱼去鳞,腮、肠脏,洗净。

(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。

说明

本汤清润肺燥而止咳,是阴虚有热、肺燥久咳常用之汤品。汤中白果又名银杏,性味甘苦平,功能敛肺润肺、止咳平喘,《医学入门》说它能“清肺胃浊气,化痰定喘,止咳”。《本草便读》说它“上敛肺金除咳逆,下行湿浊化痰涎。”本品含有鞣质、糖类、白果酸、白果醇、白果酚等成分。南杏仁性味甘平,含有丰富的脂肪油,滋养柔润,有补肺润肺、止咳化痰的作用。生鱼又名乌鱼,性味甘平而润,有滋阴润肺、养血生肌的作用,是阴虚有热及术后调养常用之品。腐竹性味甘淡平,功能清肺养胃,《医林纂要》说它能“清肺热,止咳,消痰。”马蹄性味甘寒,功能清热生津、化痰消积。生姜和胃。合而为汤,共奏宣肺、润肺、敛肺、补肺之功,使肺之燥热得以清润,气之耗损得以补敛,则咳嗽自平。

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