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雪耳冬菇猪胰汤

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称雪耳冬菇猪胰汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋液生津,润肺止咳。肺肾阴亏,虚火内生,症见干咳,咽干品渴,或渴欲多饮,或干咳痰中带血等。基本材料猪胰1条,瘦猪肉100克,雪耳30克,冬菇30克。做法(1)雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,冬菇用清水浸,洗净,去蒂,猪胰、瘦猪肉..

菜谱名称雪耳冬菇猪胰汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋液生津,润肺止咳。肺肾阴亏,虚火内生,症见干咳,咽干品渴,或渴欲多饮,或干咳痰中带血等。基本材料猪胰1条,瘦猪肉100克,雪耳30克,冬菇30克。做法

(1)雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,冬菇用清水浸,洗净,去蒂,猪胰、瘦猪肉洗净,切片,用油,盐稍腌。

(2)把雪耳、冬菇放入锅内,加清水适量,武火煮沸10 ̄15分钟后,放入猪胰、瘦猪肉,文火煲至内熟,调味供用。

说明

本汤滋养阴液而润肺燥。汤中雪耳即银耳,又叫白木耳,性味甘淡平,功能滋阴润肺、益胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐等,《饮片新参》说雪耳能“清补肺阴,滋液,治劳咳”,《增订伪药条辨》说它有“治肺热燥,干咳痰嗽衄血,咯血,痰中带血”的作用。冬菇性味甘平,有健脾益胃、滋阴润燥的作用。猪胰俗称猪黄(左加月)利(左加月),性味甘平,有益肺润燥、健脾生津的作用,《本草图经》说它能“润五脏”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤,共奏滋液润燥止咳之效。本汤可作肺结核咳血、糖尿病渴饮者食疗汤品。

注意

痰湿内盛、寒痰咳嗽者不宜用本汤。

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