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菜干鸭肾蜜枣汤

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 菜干鸭肾蜜枣汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 功效 基本材料 腊鸭肾4个,瘦猪肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。 做法(1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。说明本汤以清润肺燥为主,汤中白菜干性味甘平,有润肺燥、清肺胃热的作用,是清而..
菜谱名称菜干鸭肾蜜枣汤所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点功效基本材料腊鸭肾4个,瘦猪肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。做法

(1)白菜干用清水浸软,洗净,切段,腊鸭肾洗净,用温水稍浸,切厚件,瘦猪肉洗净。

(2)把全部材料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2 ̄3小时,调味供用。

说明

本汤以清润肺燥为主,汤中白菜干性味甘平,有润肺燥、清肺胃热的作用,是清而不寒,清而滋润的常用汤料。腊鸭肾性味甘咸平,有养胃生津、消食健脾的作用,滋养胃阴则可以润肺燥(补土生金)。蜜枣性味甘平,功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津,并能使汤味鲜甜。合而为汤,清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥,则肺燥咳喘可愈,胃燥渴饮可止,肠燥便秘可通。本汤清润而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之汤品。

注意

若老人脏腑偏寒(常觉口痰),可加生姜1 ̄2片以和胃散寒。若无腊鸭肾,鲜鸭肾亦可。

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