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洋参雪耳炖燕窝

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称 洋参雪耳炖燕窝 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 益气润肺止咳。 基本材料 雪耳60克,燕窝90克,西洋参片30克。 做法(1)雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质。西洋参片洗净。
菜谱名称洋参雪耳炖燕窝所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点益气润肺止咳。热伤元阴,症见喉干呛咳,少气懒言,口渴喜饮,或咳嗽日久不愈,痰稠,体倦气短;亦可用于肺结核阴虚潮热之咳嗽气喘,甚者咳血痰等症。基本材料雪耳60克,燕窝90克,西洋参片30克。做法

(1)雪耳用清水浸开,洗净,摘小朵,燕窝用清水泡浸,洗净,捡去羽毛、杂质;西洋参片洗净。

(2)把西洋参、雪耳、燕窝放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。

说明

本汤是补肺气、润肺燥、止咳喘的汤品。汤中西洋参性味甘凉,功能补肺气、降肺火、润肺燥、生津液,《本草再新》说它能“治肺火旺,咳嗽痰多,气虚呵喘,失血劳伤”;本品主要含有人参甙、挥发油和树脂素。雪耳即银耳,又名白木耳,性味甘淡平,有滋阴润肺、养胃生津的作用,是肺燥热所致干咳或咳血常用食疗之品。燕窝性味甘平,有滋养肺阴、补气润肺的作用,《本草再新》说燕窝能“大补元气,滋阴润肺”。合而为汤,益气滋阴润燥之力大,对气阴不足、肺燥咳喘之症,则补而能清,润而不腻,是理想的润肺止咳汤品。

注意

湿痰咳喘及脾胃寒湿者不宜用本汤。

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