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清炖蚌肉

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:菜谱名称清炖蚌肉所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋养肝肾,清热止渴。基本材料鲜蚌肉500克,生姜1片。蚌肉性味甘咸寒,含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素(A、B1、B2)等成分,功能养肝肾、清虚热、解热毒,《食疗本草》说它主大热,解酒毒,止渴,去目赤。合而为汤,共成营养...

菜谱名称清炖蚌肉所属菜系粤菜所属类型亲亲靓汤基本特点滋养肝肾,清热止渴。肝肾阴虚,症见烦热,消渴引饮,眼目昏花,眩晕,或久热不退。亦可用于老人视力不足、糖尿病等属阴虚者。基本材料鲜蚌肉500克,生姜1片。

做法

将鲜蚌肉洗净,与姜片一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2 ̄3小时后,调味供食用。

说明

本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒,含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素(A、B1、B2)等成分,功能养肝肾、清虚热、解热毒,《食疗本草》说它“主大热,解酒毒,止渴,去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤,共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。

注意

外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤。

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